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土窑鸡的博客

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爱户外,爱自由,爱美食,爱上网、爱喝茶,更爱在户外品美食,也需要在空调房泡茶泡网,我不是名人,我不做名人,我不追名人,我是一只快乐的土窑鸡、我只代表我自已、我是凡人一个。

【转载】#解密舌尖# 五味鸭  

2015-02-27 09:15:27|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自初级煮妇《#解密舌尖# 五味鸭》
解密舌尖  五味鸭 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

五味鸭,
舌尖2三餐里广州一家人的家常菜,
当时看到介绍的时候也没太在意,因为,没想到这款是这么简单做的,
起初想要尝试的时候,不知道这五种调味该如何添加,
成品到底是何口感才对。
后来想到三杯鸡,
把每种调料加一杯可好,
试了下,果然很赞。
只用生抽,糖,醋,酒和清水,每样各一杯,
不加其它佐料调味,
细细炖至汤汁浓稠后出锅,
香气飘散到楼道里都能闻到,
隔门听见楼道里有声音说谁家做好吃的了,这么香。
原料:白条鸭一只750克左右,生抽,香醋,白糖,啤酒或白酒,清水各一杯50ml,
做法:
解密舌尖  五味鸭 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖  五味鸭 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 
1,鸭子一只清洗干净,一剖为二,将鸭头至脖子位置切下,可以在鸭身肉厚的地方划几刀,以便入味儿。
2,炒锅加入少许油,烧热后,将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄,皮下油脂煎出。

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3,依次加入香醋,生抽,白糖,啤酒或白酒,清水各50ml,如果口重的话可以加70ml,
如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4,开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。
我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。

本来以为只加这一点生抽会不会太淡,
原来,
糖加多了也会有咸的口感。
虽然加了一大杯的醋,但是,鸭子吃起来并不觉得有酸味,
是甜咸口感的,味道很好。
配了米饭,很下饭哦。

 
解密舌尖  五味鸭 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
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